酒與菜的關(guān)系就像是一對男女，如果你的選擇是正確的，那么它們的絕妙搭配會讓你有一次相當(dāng)愉快的用餐經(jīng)歷。
作為一個行家的終極目標(biāo)，不僅體現(xiàn)在品酒本身，更體現(xiàn)在酒與菜兩者之間和諧搭配。只有兩者和諧才是最高境界，既不令酒的味道蓋過食物，也不使食物的味道太突出令酒失去了風(fēng)情；無論哪一方想占支配地位，都是不理想的搭配。
清淡型的白葡萄酒
這類酒聞起來喝起來都會讓人覺得新鮮，有果味、清爽，酸度較高，有的產(chǎn)區(qū)還帶有礦物質(zhì)的風(fēng)味。這一類型的白葡萄酒適合于所有清淡的菜和海鮮類菜品以及冷菜。比如清蒸魚，酸度和魚肉相結(jié)合相互提鮮，而酒香也清淡，正好相得益彰。生魚片和生蠔也相當(dāng)適合配這類酒，本來吃生蠔就要放檸檬汁和葡萄酒醋的，喝酸一點(diǎn)的白葡萄酒剛好幫助消化。
中等柔滑、芬芳型的白葡萄酒
這類酒的香氣令人心曠神怡，在白葡萄的品種中，最濃艷的香就要數(shù)麝香玫瑰和瓊瑤漿了。搭配這一類型葡萄酒的菜，通常是比較細(xì)膩的食物，而且醬油類的作料放得少。比如搭配放了香料的魚類和其他海鮮和河鮮。
帶有橡木味的濃郁白葡萄酒
能進(jìn)橡木桶的白葡萄酒，一定是豐滿、濃郁、酒精度高的，也經(jīng)得起陳年的葡萄品種釀造。 這類酒適合于配燒烤類的食物，因?yàn)榫平?jīng)過橡木桶，通常也帶有烘烤的氣息。其他的肉類如雞肉、豬肉都挺適合的，所有加奶油烹調(diào)的食物也很配。